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    “吃蒲城 最關(guān)中”快來(lái)這個(gè)寶藏美食地赴一場(chǎng)舌尖上的旅行(組圖)

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    5月10日,渭南市委宣傳部組織舉辦省市媒體采風(fēng)活動(dòng),省市近二十家媒體走進(jìn)蒲城縣,品味蒲城特色美食,感受蒲城煙火氣。記者 王清 攝

    陜西網(wǎng)訊(記者 王清)蒲城古稱(chēng)“重泉”、“南白水”,是陜西省級歷史文化名城,北京時(shí)間的誕生地,陜西產(chǎn)糧第一大縣,被稱(chēng)為酥梨之鄉和焰火之鄉,更有“蒲城小吃甲渭北”的美譽(yù)。5月10日,在“吃蒲城·最關(guān)中”為主題的2023全國地標美食烹飪爭霸賽暨西北農副產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)食材博覽會(huì )即將召開(kāi)之際,渭南市委宣傳部組織舉辦省市媒體采風(fēng)活動(dòng),省市近二十家媒體走進(jìn)蒲城縣,品味蒲城特色美食,感受蒲城煙火氣。渭南市委宣傳部副部長(cháng)、市政府新聞辦公室主任祖亮,蒲城縣委宣傳部常務(wù)副部長(cháng)惠曙光帶隊參加采風(fēng)活動(dòng)。

    特色的驢肉泡饃

    “天上龍肉,地上驢肉”的俗語(yǔ),是說(shuō)驢肉與龍肉一樣美味。在蒲城縣就有這樣一家特色泡饃店,不用傳統牛羊肉,而是精選關(guān)中驢肉、驢骨,配以二十多種中草藥以及天然香料,煮燜長(cháng)達12小時(shí),最大限度的保存驢肉及湯的營(yíng)養精華及營(yíng)養價(jià)值,肉味香醇,面餅甘酥,湯味鮮美。

    “驢的生長(cháng)速度極慢,疫病少,驢肉營(yíng)養成分更高,綠色無(wú)污染。驢肉肉質(zhì)紅嫩、口感勁道,其中粗纖維和蛋白質(zhì)含量十分高,兩者同食有利于人體吸收營(yíng)養,還可很好的保護胃黏膜,特別適合老年人食用。”陜西寶駒軒餐飲管理有限公司董事長(cháng)王耀紅說(shuō)道。

    目前,寶駒軒小毛驢驢肉泡饃,從養殖到餐桌,實(shí)現了綠色生態(tài)到健康飲食再到預包裝驢肉系列產(chǎn)品一條龍服務(wù)。為顧客提供豐富、美味、新鮮的健康飲食,成為追求健康的優(yōu)選品牌。寶駒軒將以弘揚中華飲食文化為使命,打造“吃蒲城,最關(guān)中”為蒲城餐飲品牌,踐行蒲城“一陣三地”為宗旨,運用先進(jìn)的管理模式將陜西蒲城地方特色飲食文化發(fā)揚光大。

    博物館里的椽頭饃

    蒲城椽頭蒸饃以其形似椽頭而得名,至今已有400多年的生產(chǎn)歷史,是以渭北優(yōu)質(zhì)小麥和洛濱之獨特水質(zhì)為原料蒸制,具有饃白皮展、外酥內嫩、數日不裂、營(yíng)養豐富、甘香盈口的特點(diǎn)。其制作方法也別具一格,蒸饃時(shí)不用堿,發(fā)酵程度要求嚴格,面團要反復盤(pán)揉,所以椽頭蒸饃內酥外光,含水分少,且便于攜帶,又耐久貯,故而成為人們宴會(huì )待客,饋贈親友外出旅游的必備美食。

    在蒲城縣西城大道上坐落一座椽頭饃博物館,記者走進(jìn)館內,麥香千里、蒸食溯源、椽頭饃春秋、椽頭饃之特、生產(chǎn)流程、椽頭饃品類(lèi)、孕育蒲城精神、椽頭饃傳奇、吃著(zhù)椽頭饃長(cháng)大的蒲城名人、第三產(chǎn)業(yè)等十大部分一一展現,館內還設置了椽頭蒸饃體驗區,記者們參與其中,在一切一揉中,一個(gè)個(gè)外形酷似椽頭的蒸饃排列整齊、白胖可愛(ài)。

    特色小吃在興隆

    蒲城酥餃是一種北方的特色傳統名點(diǎn),也是隆重的節日或者接待室餐桌上的必備美食。酥餃既好看又酥香象征著(zhù)團圓和幸福,一口咬下去,餡料里糖漿的甜,五仁果粒散發(fā)出的香在唇齒間散開(kāi),讓人唇齒留香。蒲城興隆酥餃制作人多次走訪(fǎng)永豐、孫鎮等各個(gè)鄉鎮拜訪(fǎng)老廚師,研究制作方法,曾代表蒲城參加上海國際美食博覽會(huì ),全國烹飪大賽的美食街區展和渭南美食節等活動(dòng),2020年被中國烹飪協(xié)會(huì )評為“中華名小吃”。

    面辣子則是蒲城另外一種辣味,也叫蒸辣子糊糊。過(guò)去,人們將家中舍不得丟掉的粉條、豆腐絲、木耳絲等散碎蔬菜,和面粉一起制成漿糊狀,加入油潑辣子等調料調味,將饃泡著(zhù)吃。蔬菜軟熟,辣香濃郁,再配上剛蒸出來(lái)的饃塊,令人記憶深刻。

    蒲城酥餃和面辣子,一甜一辣帶給味蕾不一樣的體驗,也是蒲城美食種類(lèi)多樣、兼容并包的體現。熱氣騰騰,湯鮮味美的水盆羊肉;肉丸細膩香彈,配菜味道純正的高力肉;勁道滑溜,略有刺角苦澀味的刺角面……這些誕生于生活,流行于全國的菜品,在蒲城人的餐桌之上,構成了專(zhuān)屬蒲城的煙火味道。不論食客是誰(shuí),都能在蒲城這個(gè)寶藏美食地找到心頭之愛(ài)。

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    寶駒軒小毛驢驢肉泡饃。記者 王清 攝

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    采風(fēng)團一行聽(tīng)取寶駒軒小毛驢驢肉泡饃情況介紹。記者 王清 攝

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    陜西寶駒軒餐飲管理有限公司董事長(cháng)王耀紅介紹特色美食驢肉泡饃。記者 王清 攝

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    寶駒軒小毛驢驢肉泡饃。記者 王清 攝

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    蒲城椽頭饃博物館。記者 王清 攝

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    采風(fēng)團一行聽(tīng)取蒲城椽頭饃博物館情況介紹。記者 王清 攝

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    采風(fēng)團一行體驗椽頭饃制作技藝。記者 王清 攝

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    工作人員正在制作椽頭饃。記者 王清 攝

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    工作人員正在制作椽頭饃。記者 王清 攝

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    蒲城椽頭饃博物館內陳列著(zhù)椽頭饃制作八大工藝。記者 王清 攝

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    蒲城特色美食酥餃。記者 王清 攝

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    蒲城特色美食面辣子。記者 王清 攝

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    蒲城特色美食高力肉。記者 王清 攝

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    蒲城特色美食大燒。記者 王清 攝

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    蒲城特色美食。記者 王清 攝

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